Benarkah?? Mengkonsumsi Sayuran Mentah Lebih Berkhasiat Untuk Kesehatan

Suarabandung.com – Saat ini banyak orang yang menganggap bahwa sayuran mentah lebih menyehatkan, karena lebih kaya akan nutrisi dibandingkan sayuran yang dimasak atau dipanaskan. Benarkah demikian???

Menurut beberapa ahli gizi, tidak semua sayuran lebih kaya nutrisi ketika tidak dimasak. Ada beberapa sayuran yang justru lebih menyehatkan jika dimasak, seperti bayam, tomat,  jamur, asparagus, dan wortel.

Ahli gizi dan dosen senior di Applied Physiology, Birmingham City University Mel Wakeman mengungkapkan,  bahwa tomat yang dipanaskan dapat membuat kadar likopen di dalamnya menjadi meningkat.

Menurut Wakeman, likopen dipercaya dapat menyehatkan jantung dan telah terbukti mengurangi risiko kanker prostat. Sementara itu, bayam yang dimasak justru kaya akan oksalat yang mengikat mineral pada bayam seperti zat besi dan kalsium.

Lalu wortel yang dimasak kaya akan karotenoid dan asparagus yang dimasak diketahui dapat meningkatkan kandungan polifenol. Menurut Wakeman, keduanya memiliki sifat antioksidan yang dapat mengurangi risiko penyakit jantung dan kanker.

Wakeman mengungkapkan, pemanasan justru dapat membantu melepas mineral yang mengikat agar bisa diserap oleh tubuh manusia dan meningkatkan kandungan fitokimia yang sangat bermanfaat bagi kesehatan. Namun yang perlu anda perhatikan, Wakeman menyarankan agar sayuran tersebut tidak dipanaskan terlalu lama.

“Microwave akan dan mengepul sering membantu untuk mempertahankan kandungan nutrisi sayuran, bukan mendidih. Makan campuran wortel mentah dan dimasak juga. ” Tutur Wakeman.

Hal serupa  juga dikatakan oleh Rui Hai Liu, seorang profesor dari departemen ilmu makanan di Cornell University.

“Banyak yang mengatakan makanan bahwa makanan yang dimasak memiliki nilai gizi yang lebih rendah dibandingkan dengan produk segar, tapi itu tidak selalu benar, ”  Paparnya. Banyak yang mempelajari bagaimana suhu panas saat memasak dapat mempengaruhi makanan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *